Là où les listes s’entendent
Plaq figure sur 7 des 8 listes. Seule celle de Gault&Millau ne la nomme pas : elle ne retient qu’une adresse à Paris, Jean-Paul Hévin. Angelina est 2e avec 4 listes. Huit adresses sont à égalité au 3e rang avec 3 listes chacune, et quatre sont à égalité au 11e rang avec 2.
Les listes nomment 42 adresses en tout, et 28 d’entre elles ne sont nommées qu’une fois. Sortiraparis en nomme 22, plus que toute autre liste, et 17 de ces 22 adresses ne figurent sur aucune autre. Les 9 adresses ouvertes de la liste de Paris Secret sont toutes classées.
Le Guide MICHELIN nomme cinq adresses, et les cinq sont classées : Plaq, L’Éclair de Génie Café et trois hôtels (La Réserve Paris, le Four Seasons Hotel George V et The Peninsula Paris). Avec Jean-Paul Hévin, retenu par Gault&Millau, six adresses classées sont nommées par un guide gastronomique. Les huit autres, dont Angelina et les cafés de Saint-Germain, ne sont nommées que par des médias parisiens.
Le 6e arrondissement compte le plus d’adresses classées, avec quatre : le Café de Flore, Les Deux Magots et Dengo à Saint-Germain-des-Prés, et Chapon, dans le quartier de l’Odéon. Le 8e en compte trois, toutes dans le secteur des Champs-Élysées. Les dix adresses classées hors du 6e sont toutes sur la rive droite.
Le chocolat chaud à Paris
Angelina a ouvert en 1903 au 226 rue de Rivoli, et c’est ce salon de thé que retient le guide. Carette a ouvert place du Trocadéro en 1927. Le café Les Deux Magots fait remonter ses débuts à 1884, et le Café de Flore, à 1887.
Sous Quoi commander, deux versions reviennent : le chocolat à l’ancienne, chez Angelina et aux Deux Magots, et le chocolat avec chantilly, chez Carette et chez Ladurée.
Dans certains hôtels, le chocolat chaud n’est offert qu’en saison. Vérifie le menu et les jours d’ouverture avant d’y aller.