Waar de lijsten het eens zijn
Plaq wordt door 7 van de 8 lijsten genoemd. De enige lijst zonder Plaq is die van Gault&Millau, met Jean-Paul Hévin als enige adres in Parijs. Angelina is tweede met 4 lijsten. Acht plekken staan gedeeld derde met elk 3 lijsten, en vier staan gedeeld elfde met 2.
De lijsten noemen samen 42 plekken, en 28 daarvan staan op maar één lijst. Sortiraparis noemt 22 plekken, meer dan elke andere lijst. Van die 22 staan er 17 op geen enkele andere lijst. Alle 9 plekken op de lijst van Paris Secret die nog open zijn, staan in de ranking.
De MICHELIN Gids noemt vijf plekken, en alle vijf staan in de ranking: Plaq, L’Éclair de Génie Café en drie hotels (La Réserve Paris, Four Seasons Hotel George V en The Peninsula Paris). Met Jean-Paul Hévin van Gault&Millau erbij staan zes plekken uit de ranking in een van deze twee gidsen. De andere acht, waaronder Angelina en de cafés in Saint-Germain, worden alleen door media over Parijs genoemd.
Het 6e arrondissement heeft de meeste plekken in de ranking, namelijk vier: Café de Flore, Les Deux Magots en Dengo in Saint-Germain-des-Prés, en Chapon in Odéon. Het 8e heeft er drie, allemaal rond de Champs-Élysées. De tien plekken in de ranking buiten het 6e liggen allemaal op de rechteroever.
Warme chocolademelk in Parijs
Op Parijse menukaarten heet warme chocolademelk (in Vlaanderen: warme chocolade) chocolat chaud. Angelina opende in 1903 op 226 rue de Rivoli, waar de theesalon uit deze gids zit. Carette opende in 1927 aan de place du Trocadéro. Les Deux Magots noemt 1884 als beginjaar, Café de Flore 1887.
Bij Aanrader komen twee Franse termen voor. À l’ancienne, bij Angelina en Les Deux Magots, betekent “op de ouderwetse manier”. Chantilly, bij Carette en Ladurée, is gezoete slagroom.
Sommige hotels hebben hun warme chocolademelk maar een deel van het jaar op de kaart. Kijk de kaart en de openingsdagen na voordat je gaat.