Wat telt als bron
Awards en wedstrijden, gevestigde eetgidsen zoals de MICHELIN Gids, Gambero Rosso of Time Out, kranten en tijdschriften, en officiële toeristenbureaus. Vaak telt vooral de lokale pers in de eigen taal.
Elke lijst heeft minstens vijf onafhankelijke bronnen, gepubliceerd in 2023 of later. Een oudere editie telt alleen bij een award die al lang bestaat, en dan staat het jaar erbij. We nemen één bron per uitgever. Affiliatesites, persoonlijke blogs, pagina’s van reisorganisaties en lijsten die als gesponsord zijn gemarkeerd, tellen niet mee.
Wanneer een bron een plek noemt
Een bron telt alleen mee voor een plek als ze dat gerecht op die plek aanraadt. Prijst een gids een bakkerij om haar brood, dan telt dat niet mee op een lijst met kaneelbroodjes. Een recensie die een zaak afraadt, telt helemaal niet.
De volgorde
De plek die de meeste bronnen noemen, staat bovenaan. Hebben twee plekken evenveel bronnen, dan gaat de plek voor die door meer awards, gidsen en wedstrijden wordt aangeraden (in plaats van door medialijsten). Daarna beslist de alfabetische volgorde. Elke lijst vermeldt hoeveel bronnen er zijn gebruikt en laat bij elke plek zien welke bronnen haar noemen.
Alleen open zaken
Van elke plek is nagekeken dat ze open is op de datum die bij de lijst staat, via de eigen website, een recente vermelding of recente berichtgeving. Gesloten zaken halen we weg. Adressen komen van de zaak zelf of van een kaart. Er kan altijd iets veranderen, dus kijk het na voordat je gaat.
Wat je bestelt
Een gerecht staat alleen bij een plek als een van de bronnen het daar noemt, en de lijst zegt welke bron dat is. We voegen nooit cijfers, prijzen, smaakoordelen of citaten toe die een bron niet geeft, en we nemen geen tekst van een bron over.
Een tweede controle
Elke nieuwe lijst krijgt voor publicatie een tweede, onafhankelijke controle van de bronnen, de tellingen en de adressen. Lijsten die niet aan de regels voldoen, publiceren we niet. Zo had de lijst voor macarons in Parijs maar zes plekken die twee of meer bronnen noemden.
Je eigen lijst
De top 10’s laten zien waar de gidsen het over eens zijn. In Matcha geef je elk gerecht dat je probeert een cijfer, en de app maakt voor elke stad je eigen ranglijst van pizza, gelato of kaneelbroodjes.
