Qué cuenta como fuente
Los premios y concursos, las guías de comida reconocidas como la Guía MICHELIN, Gambero Rosso o Time Out, los periódicos y las revistas, y las oficinas de turismo oficiales. Muchas veces, la prensa local en el idioma del lugar es la que más cuenta.
Cada lista tiene al menos cinco fuentes independientes, publicadas en 2023 o después. Una edición anterior solo cuenta si es de un premio con muchos años de historia, y la lista muestra su año. Tomamos una sola fuente de cada editorial o medio. No cuentan los sitios de afiliados, los blogs personales, las páginas de agencias de tours ni las listas marcadas como patrocinadas.
Cuándo una fuente menciona un lugar
Una fuente cuenta para un lugar solo cuando recomienda esa comida en ese lugar. Una panadería que una guía elogia por su pan no cuenta en una lista de roles de canela, y una reseña que recomienda no ir no cuenta para nada.
El orden
Primero va el lugar que mencionan más fuentes. Si dos lugares tienen el mismo número de fuentes, va antes el que recomiendan más premios, guías y concursos (en lugar de listas de medios), y después decide el orden alfabético. Cada lista dice cuántas fuentes usó y muestra cuáles mencionan cada lugar.
Solo lugares abiertos
Revisamos que cada lugar esté abierto en la fecha que muestra la lista, en su propio sitio web, en una ficha reciente o en artículos recientes. Los lugares cerrados se quitan. Las direcciones salen del propio lugar o de un mapa. Las cosas cambian, así que confirma antes de ir.
Qué pedir
Un platillo aparece en un lugar solo cuando una de las fuentes lo menciona ahí, y la lista dice qué fuente es. Nunca agregamos calificaciones, precios, sabores ni citas que una fuente no da, y no copiamos el texto de las fuentes.
Una segunda revisión
Cada lista nueva pasa por una segunda revisión independiente de sus fuentes, sus conteos y sus direcciones antes de publicarse. Las listas que no cumplen las reglas no se publican: la de macarons de París, por ejemplo, solo tenía seis lugares mencionados por dos fuentes o más.
Si encuentras un error en una lista, escríbenos desde la página de soporte con la lista y el lugar.
Tu propia lista
Los top 10 muestran en qué coinciden las guías. En Matcha calificas cada platillo que pruebas, y la app arma el ranking de tu mejor pizza, gelato o rol de canela en cada ciudad.
