Waar de lijsten het eens zijn
Boulangerie Moderne Rabineau wordt door 4 van de 10 lijsten genoemd, vaker dan elke andere bakkerij hier. Drie daarvan zijn jaargangen van de Grand Paris-croissantwedstrijd (2023, 2024 en 2025). De vierde is The Infatuation.
Zeven plekken staan gedeeld tweede met elk 3 lijsten. Chez Meunier, de winnaar van de wedstrijd in 2023, en Le Moulin de la Croix Nivert worden door de wedstrijd en door media of gidsen genoemd. De andere vijf worden alleen door media en gidsen genoemd.
De wedstrijd kiest zelden dezelfde bakkerijen als de lijsten van media en gidsen. Van de 17 bakkerijen uit Parijs in de wedstrijduitslagen die hier meetellen, staan er vier ook op een ander soort lijst: Rabineau, Le Moulin de la Croix Nivert, Chez Meunier en Magali. Alle zes namen uit Parijs in de wedstrijd van 2026 staan onder Ook genoemd. Van de media en gidsen noemt The Infatuation 9 van de 15 bakkerijen in de ranking en Gault&Millau 7.
De 15 bakkerijen in de ranking liggen verspreid over 10 arrondissementen. Het 11e heeft er de meeste, met Boulangerie Utopie, La Pâtisserie Cyril Lignac en Magali. Utopie staat ook bovenaan in onze baguettegids.
Croissants in Parijs
Het Syndicat des Boulangers du Grand Paris, de beroepsvereniging van ambachtelijke bakkers in Parijs en de drie departementen eromheen, organiseert de Grand Paris-wedstrijd elk voorjaar. De wedstrijd beoordeelt croissants met roomboter uit Charentes-Poitou, die een beschermde oorsprongsbenaming (AOP) heeft. Deze gids gaat alleen over de stad Parijs, dus winnaars uit de voorsteden tellen niet mee. Dat geldt ook voor de winnaar van 2025, Des Racines et du Pain in Clamart.
De openingsdagen verschillen per bakkerij, dus kijk het na voordat je gaat.