Waar de lijsten het eens zijn
Panificio Mario in San Vincenzo staat bovenaan met 4 van de 7 lijsten: Gambero Rosso, Mentelocale, Scatti di Gusto en Italy Segreta. Het is ook de enige focacciaplek in de streetfoodgids van Scatti di Gusto voor Genua.
Daarna zijn de lijsten het maar weinig eens. Geen andere plek staat op meer dan drie lijsten, en negen van de 12 plekken in de ranking worden door twee genoemd.
De lijsten verschillen per stijl. De lijsten over Genua gaan over focaccia genovese van bakkerijen, en vier plekken in de ranking liggen in het centro storico. De lijst van CiboToday gaat over focaccia di Recco col formaggio en noemt allebei de restaurants in Recco uit de MICHELIN Gids, Da Ö Vittorio en Manuelina. Italy Segreta noemt Da Ö Vittorio ook, en daardoor staat het gedeeld tweede.
Italy Segreta noemt 9 van de 12 plekken in de ranking, meer dan welke andere lijst ook.
Focaccia in Genua en Recco
Focaccia genovese is een plat brood met kuiltjes in de bovenkant, dat voor het laatste rijzen wordt bestreken of besprenkeld met olijfolie en bestrooid met grof zout. In Genua eten mensen focaccia bij het ontbijt of later op de dag, soms gedoopt in melk of cappuccino.
Focaccia di Recco col formaggio is een ander gerecht: twee heel dunne lappen deeg van bloem en olijfolie, met kaas ertussen. Het oorspronkelijke recept gebruikt geen gist. De naam is beschermd als IGP, een beschermde geografische aanduiding, en die geldt voor focaccia uit Recco, Sori, Camogli en Avegno.
Da Ö Vittorio en Manuelina zijn restaurants waar je aan tafel eet. De andere plekken in de ranking zijn bakkerijen en focaccerie.