Worin sich die Listen einig sind
Panificio Mario in San Vincenzo liegt vorn, genannt von 4 der 7 Listen: Gambero Rosso, Mentelocale, Scatti di Gusto und Italy Segreta. Es ist außerdem der einzige Focaccia-Ort im Streetfood-Guide von Scatti di Gusto für Genua.
Danach sind sich die Listen selten einig. Kein anderer Ort steht auf mehr als drei Listen, und neun der 12 gerankten Orte stehen auf zwei.
Die Listen teilen sich nach dem Stil der Focaccia auf. Die Genua-Listen handeln von Focaccia genovese aus Bäckereien, und vier gerankte Orte liegen im Centro storico. Die Liste von CiboToday handelt von Focaccia di Recco col formaggio und nennt beide Restaurants in Recco aus dem MICHELIN Guide, Da Ö Vittorio und Manuelina. Italy Segreta nennt Da Ö Vittorio ebenfalls, so kommt das Restaurant auf den geteilten Platz 2.
Italy Segreta nennt 9 der 12 gerankten Orte, mehr als jede andere Liste.
Focaccia in Genua und Recco
Focaccia genovese ist ein flaches Brot mit Mulden, die in die Oberfläche gedrückt werden. Vor dem letzten Gehen kommen Olivenöl und grobes Salz darauf. In Genua isst man sie zum Frühstück oder später am Tag, manchmal in Milch oder Cappuccino getunkt.
Focaccia di Recco col formaggio ist ein eigenes Gericht: zwei sehr dünne Teigblätter aus Mehl und Olivenöl, dazwischen Käse. Das Originalrezept kommt ohne Hefe aus. Der Name ist als g.g.A. (italienisch IGP) geschützt, und der Schutz gilt für Focaccia aus Recco, Sori, Camogli und Avegno.
Da Ö Vittorio und Manuelina sind Restaurants. Die anderen gerankten Orte sind Bäckereien und Focaccerien.