Onde as listas concordam
A Boulangerie Moderne Rabineau é citada por 4 das 10 listas, mais que qualquer outra padaria do guia. Três delas são edições do concurso de croissant da Grande Paris (2023, 2024 e 2025). A quarta é a The Infatuation.
Sete lugares empatam em segundo, com 3 listas cada. Chez Meunier, vencedora do concurso de 2023, e Le Moulin de la Croix Nivert são citadas pelo concurso e também pela imprensa ou por guias. As outras cinco são citadas só pela imprensa e pelos guias.
O concurso raramente escolhe as mesmas padarias que as listas da imprensa e dos guias. Das 17 padarias de Paris nos resultados do concurso contados aqui, quatro também aparecem em outro tipo de lista: Rabineau, Le Moulin de la Croix Nivert, Chez Meunier e Magali. Os seis nomes de Paris do concurso de 2026 estão na seção Também citados. Entre a imprensa e os guias, a The Infatuation cita 9 das 15 padarias do ranking, e a Gault&Millau, 7.
As 15 padarias do ranking estão espalhadas por 10 arrondissements. O 11º tem mais, com Boulangerie Utopie, La Pâtisserie Cyril Lignac e Magali. A Utopie também lidera o nosso guia da baguete.
O croissant em Paris
O Syndicat des Boulangers du Grand Paris, entidade que representa os padeiros artesanais de Paris e dos três departamentos em volta da cidade, organiza o concurso da Grande Paris todo ano, na primavera europeia. O concurso julga croissants feitos com manteiga Charentes-Poitou, que tem denominação de origem protegida (AOP). Este guia cobre só a cidade de Paris, então os vencedores da região metropolitana ficam de fora. Isso inclui a vencedora de 2025, a Des Racines et du Pain, em Clamart.
Os dias de funcionamento variam de padaria para padaria, então confirme antes de ir.