Onde as listas concordam
A Boulangerie Utopie é citada por 4 das 9 listas: o Grand Prix de 2024, que ela venceu, mais The Infatuation, Time Out Paris e Gault&Millau. É a única padaria do ranking citada tanto pelo Grand Prix quanto pelas listas de padarias da imprensa.
A maior parte do ranking vem do Grand Prix da Prefeitura de Paris. As quatro edições contadas citam 7 das 8 padarias do ranking, e cinco delas estão no ranking só por edições do Grand Prix. Isso inclui a dupla empatada em segundo, Boulangerie Guyot Ferreira e La Parisienne (a vencedora de 2025). A Graine está na lista do Grand Prix de 2025 e na do Très Très Bon de 2023. A Petite Île é a única padaria do ranking que não aparece em nenhuma das quatro edições do Grand Prix. Le Fooding e Time Out Paris a citam.
As listas da imprensa falam de padarias em geral, então uma padaria só conta para elas quando o texto cita a baguete.
O 20º arrondissement tem duas padarias no ranking, Graine e Le Délice de Bagnolet. As outras seis ficam em seis arrondissements diferentes. A Utopie também divide o segundo lugar no nosso guia do croissant.
A baguete em Paris
O Grand Prix julga a baguette de tradition française. Um decreto de 1993 limita os ingredientes a farinha, água, sal e fermento biológico ou levain (fermento natural), e proíbe aditivos. Na edição de 2026, 143 baguetes foram inscritas. Um júri de membros da federação do setor, jornalistas e parisienses sorteados as avaliou pela aparência, sabor, cozimento, miolo e alvéolos, e conferiu o tamanho e o sal. Em 2022, a UNESCO incluiu o saber-fazer e a cultura da baguete na lista do patrimônio cultural imaterial.
Para pedir a baguete que o Grand Prix julga, peça “une tradition”.