Waar de lijsten het eens zijn
Boulangerie Utopie wordt door 4 van de 9 lijsten genoemd: de Grand Prix van 2024, die de bakkerij won, plus The Infatuation, Time Out Paris en Gault&Millau. Het is de enige bakkerij in de ranking die zowel door de Grand Prix als door de bakkerijlijsten van de media wordt genoemd.
Het grootste deel van de ranking komt uit de Grand Prix van de stad Parijs. De vier jaargangen noemen 7 van de 8 bakkerijen in de ranking, en vijf daarvan staan er alleen dankzij de Grand Prix in. Daartoe hoort ook het duo op de gedeelde tweede plaats, Boulangerie Guyot Ferreira en La Parisienne (de winnaar van 2025). Graine staat op de lijst van de Grand Prix van 2025 en op de Très Très Bon-lijst van 2023. Petite Île is de enige bakkerij in de ranking die in geen van de vier Grand Prix-jaren voorkomt. Le Fooding en Time Out Paris noemen de bakkerij.
De medialijsten gaan over bakkerijen in het algemeen, dus een bakkerij telt daar alleen mee als de beschrijving de baguette noemt.
Het 20e arrondissement heeft twee bakkerijen in de ranking, Graine en Le Délice de Bagnolet. De andere zes liggen in zes verschillende arrondissementen. Utopie staat ook gedeeld tweede in onze croissantgids.
De baguette in Parijs
De Grand Prix beoordeelt de baguette de tradition française. Een decreet uit 1993 beperkt de ingrediënten tot bloem, water, zout en gist of zuurdesem, en verbiedt toevoegingen. Voor de editie van 2026 werden 143 baguettes ingestuurd. Een jury van leden van de beroepsfederatie, journalisten en uitgelote Parijzenaars beoordeelde ze op uiterlijk, smaak, bakgraad, kruim en de gaatjes in het kruim, en controleerde ook de afmetingen en het zoutgehalte. In 2022 zette UNESCO het ambacht en de cultuur van de baguette op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed.
Wil je de baguette die de Grand Prix beoordeelt, vraag dan om “une tradition”.