리스트들이 함께 꼽은 곳
Boulangerie Utopie는 리스트 9개 중 4개가 꼽았어요. 이곳이 우승한 2024년 그랑프리, 그리고 The Infatuation, Time Out Paris, Gault&Millau예요. 순위에 오른 빵집 중 그랑프리와 미디어 빵집 리스트에 모두 오른 곳은 이곳 하나예요.
순위는 대부분 파리시 그랑프리에서 나와요. 그랑프리 4년 치 결과가 순위에 오른 8곳 중 7곳을 꼽았고, 그중 다섯 곳은 그랑프리 결과만으로 순위에 올랐어요. 공동 2위인 Boulangerie Guyot Ferreira와 La Parisienne(2025년 우승)도 여기에 해당해요. Graine은 2025년 그랑프리 리스트와 2023년 Très Très Bon 리스트에 올랐어요. 4년 치 그랑프리에 한 번도 오르지 않은 곳은 Petite Île 하나로, Le Fooding과 Time Out Paris가 꼽았어요.
미디어 리스트는 빵집 전반을 다루기 때문에, 소개 글에 바게트가 나올 때만 셌어요.
20구에는 Graine과 Le Délice de Bagnolet, 두 곳이 순위에 있어요. 나머지 여섯 곳은 여섯 개의 서로 다른 구에 있어요. Utopie는 파리 크루아상 가이드에서도 공동 2위예요.
파리의 바게트
그랑프리는 바게트 드 트라디시옹 프랑세즈(baguette de tradition française)를 심사해요. 1993년 법령에 따라 재료는 밀가루, 물, 소금, 이스트나 천연 발효종으로 제한되고, 첨가물은 쓸 수 없어요. 2026년 대회에는 바게트 143개가 출품됐어요. 제빵 업계 단체 회원, 기자, 추첨으로 뽑힌 파리 시민으로 이뤄진 심사위원단이 겉모습, 맛, 굽기, 속살, 속살의 기공을 보고 크기와 소금 양도 확인했어요. 2022년 유네스코는 바게트의 장인 기술과 문화를 인류무형문화유산에 올렸어요.
그랑프리가 심사하는 바게트를 주문하려면 “une tradition(윈 트라디시옹)“이라고 말하세요.