Worin sich die Listen einig sind
Boulangerie Utopie steht auf 4 von 9 Listen: dem Grand Prix 2024, den sie gewonnen hat, dazu The Infatuation, Time Out Paris und Gault&Millau. Sie ist die einzige gerankte Bäckerei, die sowohl der Grand Prix als auch die Bäckerei-Listen der Medien nennen.
Der größte Teil des Rankings kommt aus dem Grand Prix der Stadt Paris. Seine vier Jahrgänge nennen 7 der 8 gerankten Bäckereien, und fünf davon sind allein durch Grand-Prix-Jahrgänge gerankt. Dazu gehört das Paar auf Platz 2, Boulangerie Guyot Ferreira und La Parisienne (Sieger 2025). Graine steht auf der Grand-Prix-Liste 2025 und der Liste von Très Très Bon 2023. Petite Île ist die einzige gerankte Bäckerei, die in keinem der vier Grand-Prix-Jahrgänge vorkommt. Le Fooding und Time Out Paris nennen sie.
Die Medienlisten behandeln Bäckereien allgemein. Für sie zählt eine Bäckerei deshalb nur, wenn ihr Eintrag das Baguette erwähnt.
Das 20. Arrondissement hat zwei gerankte Bäckereien, Graine und Le Délice de Bagnolet. Die anderen sechs liegen in sechs verschiedenen Arrondissements. Utopie teilt sich auch in unserem Croissant-Guide Platz 2.
Das Baguette in Paris
Der Grand Prix bewertet das Baguette de tradition française. Ein Dekret von 1993 beschränkt seine Zutaten auf Mehl, Wasser, Salz und Hefe oder Sauerteig und verbietet Zusatzstoffe. 2026 wurden 143 Baguettes eingereicht. Eine Jury aus Mitgliedern der Branchenverbände, Journalisten und per Los gezogenen Pariserinnen und Parisern bewertete Aussehen, Geschmack, Backgrad, Krume und Porung und prüfte Größe und Salzgehalt. 2022 hat die UNESCO das Handwerk und die Kultur des Baguettes in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
Für das Baguette, das der Grand Prix bewertet, bestellst du „une tradition“.