Cacio e Pepe in Rom
Cacio e Pepe kommt aus Latium, der Region um Rom. Der Name bedeutet Käse und Pfeffer, gemeint sind Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer. Die Quellen empfehlen Cacio e Pepe meist mit Tonnarelli, etwa bei Felice, Flavio und Grappolo d’Oro. Bei Antica Pesa in Trastevere nennt Passione Gourmet die Spaghetti.
Bei Felice a Testaccio wird die Pasta laut Time Out am Tisch fertig zubereitet. Bei Trattoria da Danilo im Esquilino schwenkt man sie laut Romeing in einem Laib Pecorino. Roscioli Salumeria con Cucina steht auch in unserer Carbonara-Liste auf Platz 2.

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