O cacio e pepe em Roma
Cacio e pepe quer dizer queijo e pimenta. É uma massa do Lácio, a região de Roma. O molho leva pecorino romano ralado, pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento.
Nas indicações, a massa que mais aparece é o tonnarelli: no Felice a Testaccio, no Flavio al Velavevodetto, na Hosteria Grappolo d’Oro, no Da Cesare al Casaletto e no Da Enzo al 29. Na Antica Pesa, a indicação é de spaghetti. Na Trattoria da Danilo, o prato é finalizado dentro de uma roda de pecorino.
Os oito primeiros têm duas indicações ou mais. Checchino dal 1887 e La Carbonara fecham o top 10 com uma cada, do 50 Top Italy.

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