Su cosa concordano le liste
Boulangerie Moderne Rabineau è citata da 4 liste su 10, più di ogni altra boulangerie di questa guida. Tre delle quattro sono edizioni del concorso del croissant del Grand Paris (2023, 2024 e 2025). La quarta è The Infatuation.
Sette locali sono secondi a pari merito con 3 liste ciascuno. Chez Meunier, vincitore del concorso 2023, e Le Moulin de la Croix Nivert sono citati sia dal concorso sia da testate o guide. Gli altri cinque sono citati solo da testate e guide.
Il concorso sceglie di rado le stesse boulangerie delle testate e delle guide. Delle 17 boulangerie parigine nei risultati del concorso contati qui, quattro compaiono anche in un altro tipo di lista: Rabineau, Le Moulin de la Croix Nivert, Chez Meunier e Magali. Tutti e sei i nomi parigini del concorso 2026 sono tra gli «Altri locali citati». Tra testate e guide, The Infatuation cita 9 delle 15 boulangerie in classifica e Gault&Millau 7.
Le 15 boulangerie in classifica sono distribuite in 10 arrondissement. L’11° è quello che ne ha di più: Boulangerie Utopie, La Pâtisserie Cyril Lignac e Magali. Utopie è anche in testa alla nostra guida alla baguette di Parigi.
Il croissant a Parigi
Il Syndicat des Boulangers du Grand Paris, l’associazione dei panettieri artigiani di Parigi e dei tre dipartimenti intorno alla città, organizza il concorso del Grand Paris ogni primavera. Il concorso giudica i croissant al burro preparati con burro Charentes-Poitou, che ha la denominazione di origine protetta (AOP). Questa guida copre solo la città di Parigi, quindi i vincitori del concorso nei comuni della banlieue restano fuori. Tra questi c’è il vincitore del 2025, Des Racines et du Pain, a Clamart.
I giorni di apertura cambiano da un negozio all’altro, quindi controlla prima di andare.