Ce que les listes ont en commun
Boulangerie Moderne Rabineau est citée par 4 listes sur 10, plus que toute autre boulangerie de ce guide. Trois de ces quatre listes sont des éditions du concours du meilleur croissant du Grand Paris (2023, 2024 et 2025). La quatrième est The Infatuation.
Sept adresses sont deuxièmes ex aequo avec 3 listes chacune. Chez Meunier, lauréate du concours 2023, et Le Moulin de la Croix Nivert sont citées à la fois par le concours et par des médias ou des guides. Les cinq autres ne sont citées que par des médias et des guides.
Le concours retient rarement les mêmes boulangeries que les médias et les guides. Sur les 17 boulangeries parisiennes des résultats du concours pris en compte ici, quatre figurent aussi sur une liste d’un autre type : Rabineau, Le Moulin de la Croix Nivert, Chez Meunier et Magali. Les six adresses parisiennes du concours 2026 sont toutes sous Également citées. Parmi les médias et les guides, The Infatuation cite 9 des 15 boulangeries classées, et Gault&Millau 7.
Les 15 boulangeries classées se répartissent sur 10 arrondissements. Le 11e en compte le plus, avec Boulangerie Utopie, La Pâtisserie Cyril Lignac et Magali. Utopie est aussi en tête de notre guide de la meilleure baguette de Paris.
Le croissant à Paris
Le Syndicat des Boulangers du Grand Paris, l’organisation professionnelle des boulangers artisans de Paris et des trois départements de la petite couronne, organise le concours du Grand Paris chaque printemps. Le concours juge des croissants faits avec du beurre Charentes-Poitou, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP). Ce guide couvre uniquement la ville de Paris : les lauréats de banlieue sont donc écartés, dont celui de 2025, Des Racines et du Pain, à Clamart.
Les jours d’ouverture varient d’une boulangerie à l’autre : vérifie avant d’y aller.