Ce que les listes ont en commun
Deux glaciers figurent sur les huit listes : La Gourmandise à Monteverde Vecchio et Otaleg! à Trastevere. Cinq adresses sont citées par sept listes ou plus, et 12 des 27 par au moins quatre.
Dans son édition 2027, le guide des glaciers de Gambero Rosso a attribué les Tre Coni, sa plus haute distinction, à 77 glaciers dans toute l’Italie. Cinq sont à Rome, et les cinq sont classés ici : La Gourmandise, Otaleg!, Torcè, Stefano Ferrara Formaessenza et Il Cannolo Siciliano. Fatamorgana et Neve di Latte, troisièmes ex aequo, figurent sur toutes les listes sauf celle de Gambero Rosso.
RomaToday est la liste qui cite le plus d’adresses classées : 23 sur 27.
Les adresses classées se répartissent entre 21 quartiers de la ville, et aucun n’en compte plus de deux. Plusieurs sont hors du centre, comme Torcè à l’EUR, Stefano Ferrara Formaessenza à Marconi et Il Cannolo Siciliano au Pigneto.
Les listes retiennent la pistache chez quatre adresses classées, plus souvent que tout autre parfum.
La glace à Rome
Deux des adresses classées ont plus d’un siècle. Gelateria Fassi fait remonter sa fondation à 1880, Giolitti à 1900. Fassi est cité par 5 des 8 listes, Giolitti par 2.
Plusieurs de ces glaciers ont plus d’une boutique à Rome, dont Fatamorgana et Neve di Latte. Chacun n’est compté qu’une fois, à l’adresse indiquée. Pour Florence, voir notre guide de la glace à Florence.