Ce que les listes ont en commun
Seu Pizza Illuminati est la seule adresse citée par plus de quatre listes. Six des sept la citent. L’exception est Puntarella Rossa, dont la liste porte sur six pizzerias historiques de style romain. Sept adresses partagent la deuxième place avec quatre listes chacune : Emma Pizzeria, L’Elementare Trastevere, La Gatta Mangiona, Pizzarium Bonci, Pizzeria Ai Marmi, Pizzeria Da Remo et San Martino Pizza & Bolle.
Les deux palmarès et les cinq listes de médias citent souvent des adresses différentes. Sur les 28 adresses classées, 16 ne sont citées que par des médias. 50 Top Pizza cite six pizzerias romaines, et les six sont classées. Romeing cite 23 des 28 adresses, et Katie Parla 20.
Trastevere compte quatre adresses classées : Seu Pizza Illuminati, L’Elementare Trastevere, Pizzeria Ai Marmi et Ivo a Trastevere. Les deux adresses Bonci de Trionfale sont classées, Pizzarium Bonci deuxième ex aequo et Panificio Bonci 17e ex aequo.
50 Kalò, en tête du guide de la pizza à Naples, est aussi classée ici : 50 Kalò di Ciro Salvo est neuvième ex aequo, avec 3 listes sur 7.
La pizza à Rome
Deux styles portent le nom de pizza romaine. La pizza tonda est ronde, avec une pâte fine et croustillante. La pizza al taglio cuit sur de grandes plaques rectangulaires et se vend à la part, au poids. Le classement mêle les deux : des pizzerias où l’on s’attable et des comptoirs de pizza al taglio comme Pizzarium Bonci et Ruver Teglia Frazionata.
Certaines enseignes ont plusieurs adresses à Rome, dont L’Elementare. Chacune n’est comptée qu’une fois, à l’adresse indiquée.