Su cosa concordano le liste
Seu Pizza Illuminati è l’unico locale citato da più di quattro liste: lo citano sei su sette. Manca solo Puntarella Rossa, la cui lista riguarda sei pizzerie storiche romane. Sette locali sono secondi a pari merito con quattro liste ciascuno: Emma Pizzeria, L’Elementare Trastevere, La Gatta Mangiona, Pizzarium Bonci, Pizzeria Ai Marmi, Pizzeria Da Remo e San Martino Pizza & Bolle.
Le due guide di settore e le cinque testate scelgono spesso posti diversi. Dei 28 locali in classifica, 16 sono citati solo dalle testate. 50 Top Pizza cita sei pizzerie romane, e sono tutte in classifica. Romeing ne cita 23 su 28 e Katie Parla 20.
Trastevere ha quattro locali in classifica: Seu Pizza Illuminati, L’Elementare Trastevere, Pizzeria Ai Marmi e Ivo a Trastevere. Al Trionfale ci sono due locali di Bonci, tutti e due in classifica: Pizzarium Bonci, secondo a pari merito, e Panificio Bonci, diciassettesimo a pari merito.
Anche 50 Kalò, in testa alla guida alla pizza di Napoli, è in classifica qui: 50 Kalò di Ciro Salvo è nono a pari merito, con 3 liste su 7.
La pizza a Roma
Con il nome di pizza romana si indicano due stili. La pizza tonda ha la base sottile e croccante. La pizza al taglio si cuoce in grandi teglie rettangolari e si vende a tranci, a peso. In classifica ci sono tutti e due: pizzerie con il servizio al tavolo e forni al taglio come Pizzarium Bonci e Ruver Teglia Frazionata.
Alcuni nomi hanno più di una sede a Roma, tra cui L’Elementare. Ognuno è contato una volta sola, all’indirizzo indicato.