Ce que les listes ont en commun
Trois glaciers sont à égalité en tête, et ce sont les cinq mêmes listes qui les citent tous les trois : Gambero Rosso, Dissapore, Time Out, Lonely Planet et CiboToday. La sixième liste, le guide des restaurants de Florence d’Eater, ne cite qu’un glacier, My Sugar, à San Lorenzo.
CiboToday cite les 11 adresses retenues par Gambero Rosso, le plus grand recoupement entre deux listes de ce guide. CiboToday cite aussi 12 des 13 adresses classées. Quatre des six huitièmes ex aequo ne figurent que sur ces deux listes.
La liste de Dissapore compte cinq glaciers, et tous les cinq sont classés au 5e rang ou mieux.
Quatre des sept adresses citées par trois listes ou plus sont au sud de l’Arno : Gelateria della Passera et Sbrino dans l’Oltrarno, La Sorbettiera à San Frediano et Gelateria Caminia à Gavinana. Certaines adresses classées sont hors du centre ancien, comme Badiani à Campo di Marte, Barroccino à Novoli et Mordilatte à Coverciano.
La glace à Florence
Bernardo Buontalenti, architecte et ingénieur au service des Médicis au XVIe siècle, passe pour avoir inventé une première forme de gelato florentin. Badiani, fondé en 1932, propose un parfum baptisé Buontalenti, et c’est celui que Time Out y retient.
Certains de ces glaciers ont plusieurs boutiques à Florence, dont La Sorbettiera et Badiani. Chacun n’est compté qu’une fois, à l’adresse indiquée. Pour Rome, voir notre guide de la glace à Rome.