Ce que les listes ont en commun
Pastelaria Aloma arrive en tête avec 6 listes sur 8. Quatre d’entre elles sont des éditions d’O Melhor Pastel de Nata, une dégustation à l’aveugle organisée par Edições do Gosto. Ce guide compte les 12 finalistes de chaque année, de 2023 à 2026, comme une liste, et Aloma est la seule adresse de la ville à avoir atteint la finale les quatre fois. Time Out Lisboa et Lisboa Secreta la citent aussi.
Castro est deuxième avec 4 listes et Nat’elier troisième avec 3. Cinq adresses partagent la quatrième place, avec 2 listes chacune.
Le concours et les listes des médias se rejoignent en haut du classement : Aloma, Castro et Nat’elier sont des finalistes du concours que Lisboa Secreta cite aussi. Plus bas, leurs choix divergent. Altis Belém Hotel & Spa et Bread & Friends Marquês ont été finalistes en 2023 et 2024, et aucun média ne les cite pour le pastel de nata. Confeitaria Nacional, Pastéis de Belém et Pastelaria Alcôa ne sont citées que par des médias.
Parmi les adresses de ce guide, Lisboa Secreta en cite le plus : 10, dont 6 des 8 classées. Lonely Planet n’en cite qu’une, Pastelaria Alfama Doce.
Six des huit adresses classées se trouvent dans trois quartiers. Castro et Alcôa sont toutes deux rua Garrett, dans le Chiado, aux numéros 38 et 37. Nat’elier et Confeitaria Nacional sont dans la Baixa, Pastéis de Belém et l’hôtel Altis à Belém.
Le concours accepte des pâtisseries de toute la région de Lisbonne. Ce guide ne compte que celles de la ville de Lisbonne : les finalistes de communes comme Amadora ou Ericeira sont donc écartés.
Le pastel de nata à Lisbonne
Le pastel de nata est une tartelette garnie d’une crème aux œufs, souvent mangée à peine sortie du four, avec de la cannelle et du sucre glace. Les moines du monastère des Hiéronymites, à Belém, l’ont créé avant le XVIIIe siècle. Le monastère a fermé en 1834 et la recette a été vendue à une raffinerie de sucre, dont les propriétaires ont commencé à fabriquer les tartelettes en 1837. Cette pâtisserie, c’est Pastéis de Belém, rua de Belém, qui vend ses tartelettes sous le nom de pastéis de Belém.