En qué coinciden las listas
A Boulangerie Utopie la nombran 4 de 9 listas: el Gran Premio 2024, que ganó, más The Infatuation, Time Out Paris y Gault&Millau. Es la única panadería del ranking que nombran tanto el Gran Premio como las listas de panaderías de los medios.
Casi todo el ranking sale del Gran Premio de la baguette de la Ciudad de París. Sus cuatro ediciones nombran 7 de las 8 panaderías del ranking, y cinco de ellas entran solo por años del Gran Premio. Eso incluye a las dos que comparten el segundo lugar, Boulangerie Guyot Ferreira y La Parisienne (la ganadora de 2025). Graine está en la lista del Gran Premio 2025 y en la del Très Très Bon 2023. Petite Île es la única panadería del ranking que no aparece en ninguno de los cuatro años del Gran Premio. La nombran Le Fooding y Time Out Paris.
Las listas de los medios hablan de panaderías en general, así que una panadería cuenta para ellas solo cuando el texto sobre ella menciona la baguette.
El distrito 20 tiene dos panaderías del ranking, Graine y Le Délice de Bagnolet. Las otras seis están en seis distritos distintos. Utopie también comparte el segundo lugar en nuestra guía del croissant en París.
La baguette en París
El Gran Premio juzga la baguette de tradition française. Un decreto de 1993 limita sus ingredientes a harina, agua, sal y levadura o masa madre, y prohíbe los aditivos. En la edición 2026 participaron 143 baguettes. Un jurado de miembros de la federación de panaderos, periodistas y parisinos elegidos por sorteo las juzgó por su aspecto, sabor, cocción, miga y alveolos, y revisó su tamaño y su sal. En 2022, la UNESCO agregó los saberes artesanales y la cultura de la baguette a su lista del patrimonio cultural inmaterial.
Para pedir la baguette que juzga el Gran Premio, pide “une tradition”.