En qué coinciden las listas
A Boulangerie Moderne Rabineau la nombran 4 de 10 listas, más que a cualquier otra panadería de la guía. Tres de las cuatro son ediciones del concurso de croissant del Gran París (2023, 2024 y 2025). La cuarta es The Infatuation.
Siete lugares comparten el segundo con 3 listas cada uno. A Chez Meunier, ganadora del concurso 2023, y a Le Moulin de la Croix Nivert los nombran el concurso y algún medio o guía. A los otros cinco solo los nombran medios y guías.
El concurso casi nunca elige las mismas panaderías que las listas de medios y guías. De las 17 panaderías de París en los resultados del concurso que cuenta esta guía, cuatro aparecen también en otro tipo de lista: Rabineau, Le Moulin de la Croix Nivert, Chez Meunier y Magali. Los seis nombres de París del concurso 2026 van en También aparecen. Entre medios y guías, The Infatuation nombra 9 de las 15 panaderías del ranking, y Gault&Millau, 7.
Las 15 panaderías del ranking se reparten en 10 distritos. El 11 es el que tiene más, con Boulangerie Utopie, La Pâtisserie Cyril Lignac y Magali. Utopie también encabeza nuestra guía de la baguette en París.
Los croissants en París
El Syndicat des Boulangers du Grand Paris, el gremio de panaderos artesanales de París y de los tres departamentos que la rodean, organiza el concurso del Gran París cada primavera. Juzga croissants de mantequilla hechos con mantequilla de Charentes-Poitou, que tiene denominación de origen protegida (AOP). Esta guía solo cubre la ciudad de París, así que las ganadoras de los alrededores no entran. Eso incluye a la ganadora de 2025, Des Racines et du Pain, en Clamart.
Los días de apertura cambian de una panadería a otra, así que confirma antes de ir.