En qué coinciden las listas
Boulangerie Moderne Rabineau sale en 4 de 10 listas, más que ninguna otra panadería de esta guía. Tres de las cuatro son ediciones del concurso de croissants del Gran París (2023, 2024 y 2025). La cuarta es The Infatuation.
Siete sitios comparten el segundo puesto con 3 listas cada uno. A Chez Meunier, ganadora del concurso de 2023, y a Le Moulin de la Croix Nivert los citan el concurso y también medios o guías. A los otros cinco solo los citan medios y guías.
El concurso casi nunca elige las mismas panaderías que las listas de medios y guías. De las 17 panaderías de París que salen en los resultados del concurso que cuenta esta guía, cuatro aparecen también en otro tipo de lista: Rabineau, Le Moulin de la Croix Nivert, Chez Meunier y Magali. Los seis nombres de París del concurso de 2026 están en También citados. Entre los medios y las guías, The Infatuation cita 9 de las 15 panaderías del ranking, y Gault&Millau, 7.
Las 15 panaderías del ranking se reparten por 10 distritos. El 11 es el que más tiene, con Boulangerie Utopie, La Pâtisserie Cyril Lignac y Magali. Utopie también encabeza nuestra guía de la baguette de París.
Los croissants en París
El Syndicat des Boulangers du Grand Paris, la asociación de panaderos artesanos de París y de los tres departamentos que la rodean, organiza el concurso del Gran París cada primavera. Juzga croissants au beurre hechos con mantequilla de Charentes-Poitou, que tiene denominación de origen protegida (AOP). Esta guía solo cubre la ciudad de París, así que los ganadores de las afueras se quedan fuera. Entre ellos está el de 2025, Des Racines et du Pain, en Clamart.
Los días de apertura cambian de una panadería a otra, así que compruébalo antes de ir.