Là où les listes s’entendent
Boulangerie Moderne Rabineau est nommée par 4 des 10 listes, plus que toute autre boulangerie ici. Trois de ces quatre listes sont des années du concours du croissant du Grand Paris (2023, 2024 et 2025). La quatrième est The Infatuation.
Sept adresses sont à égalité au 2e rang avec 3 listes chacune. Chez Meunier, gagnante du concours 2023, et Le Moulin de la Croix Nivert sont nommées par le concours et par des médias ou des guides. Les cinq autres ne sont nommées que par des médias et des guides.
Le concours choisit rarement les mêmes boulangeries que les listes de médias et de guides. Des 17 boulangeries de Paris dans les résultats du concours comptés ici, quatre figurent aussi sur une liste d’un autre type : Rabineau, Le Moulin de la Croix Nivert, Chez Meunier et Magali. Les six noms parisiens du concours 2026 sont tous sous Autres mentions. Parmi les médias et les guides, The Infatuation nomme 9 des 15 boulangeries classées, et Gault&Millau en nomme 7.
Les 15 boulangeries classées se répartissent dans 10 arrondissements. Le 11e en compte le plus, avec Boulangerie Utopie, La Pâtisserie Cyril Lignac et Magali. Utopie est aussi en tête de notre guide de la baguette.
Les croissants à Paris
Le Syndicat des Boulangers du Grand Paris, qui regroupe les artisans boulangers de Paris et des trois départements qui l’entourent, organise le concours du Grand Paris chaque printemps. Le jury évalue des croissants au beurre faits avec du beurre Charentes-Poitou, qui a une appellation d’origine protégée (AOP). Ce guide couvre seulement la ville de Paris, alors les gagnants de la banlieue sont exclus. C’est le cas de la gagnante de 2025, Des Racines et du Pain, à Clamart.
Les jours d’ouverture varient d’une boutique à l’autre, alors vérifie avant d’y aller.