En qué coinciden las listas
Meissl & Schadn va en primer lugar con 5 de las 7 listas: Falstaff, Gault&Millau Österreich, la Guía MICHELIN, 1000things y la oficina de turismo de Viena (wien.info). Ningún otro lugar aparece en más de tres.
Después, cada lista va casi por su lado. Figlmüller va segundo con tres, y seis lugares comparten el tercero con dos cada uno. De los 24 lugares de esta guía, a 16 los nombra una sola lista. Seis de los diez lugares del top 10 de Falstaff no aparecen en ninguna otra lista.
Falstaff y Gault&Millau Österreich coinciden en cuatro lugares: Meissl & Schadn, Figlmüller, Pichlmaiers zum Herkner y Zum Schwarzen Kameel. Vienna Würstelstand comparte tres con Gault&Millau (Figlmüller, Salzamt y Skopik & Lohn) y dos con 1000things (Café Rüdigerhof y Schnitzelwirt).
La mitad de los lugares del ranking están en la Innere Stadt, el distrito 1. Los demás están en Leopoldstadt, Margareten, Neubau y Hernals.
El wiener schnitzel en Viena
La ley austriaca reserva el nombre Wiener Schnitzel para la ternera. La versión de cerdo lleva otro nombre, como Schnitzel Wiener Art (schnitzel al estilo vienés). La carne se aplana, se pasa por harina, huevo y pan molido, y se fríe en manteca de cerdo o en mantequilla clarificada. Las guarniciones más comunes son ensalada de papa, ensalada de pepino y papas con perejil.
Esta guía cuenta por igual el schnitzel de ternera y el de cerdo. El ranking de Falstaff es solo de ternera, pero Gault&Millau elige el schnitzel de cerdo en Figlmüller, y 1000things, el de cerdo en Schnitzelwirt.
Figlmüller tiene más de un restaurante en el centro. La dirección que se muestra es Bäckerstraße 6, la que nombran Falstaff y Gault&Millau.