En qué coinciden las listas
Meissl & Schadn va primero, citado en 5 de las 7 listas: Falstaff, Gault&Millau Österreich, la Guía MICHELIN, 1000things y la oficina de turismo de Viena. Ningún otro sitio aparece en más de tres.
A partir de ahí, cada lista va por su lado. Figlmüller es segundo con tres, y seis sitios comparten el tercer puesto con dos cada uno. De los 24 sitios de esta guía, 16 salen en una sola lista. Seis de los diez del top 10 de Falstaff no están en ninguna otra.
Falstaff y Gault&Millau Österreich coinciden en cuatro sitios: Meissl & Schadn, Figlmüller, Pichlmaiers zum Herkner y Zum Schwarzen Kameel. Vienna Würstelstand comparte tres con Gault&Millau (Figlmüller, Salzamt y Skopik & Lohn) y dos con 1000things (Café Rüdigerhof y Schnitzelwirt).
La mitad de los sitios del ranking está en la Innere Stadt, el primer distrito. Los demás están en Leopoldstadt, Margareten, Neubau y Hernals.
El Wiener Schnitzel en Viena
La ley austriaca reserva el nombre Wiener Schnitzel (escalope a la vienesa) para la ternera. La versión de cerdo lleva otro nombre, como Schnitzel Wiener Art (schnitzel al estilo vienés). La carne se aplana, se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríe en manteca de cerdo o en mantequilla clarificada. Las guarniciones habituales son la ensalada de patata, la ensalada de pepino y las patatas con perejil.
Esta guía cuenta igual el schnitzel de ternera que el de cerdo. El ranking de Falstaff es solo de ternera, pero Gault&Millau elige el de cerdo en Figlmüller, y 1000things, el de cerdo en Schnitzelwirt.
Figlmüller tiene más de un restaurante en el centro. La dirección que aparece es Bäckerstraße 6, la que citan Falstaff y Gault&Millau.