Worin sich die Listen einig sind
Meissl & Schadn liegt vorn, genannt von 5 der 7 Listen: Falstaff, Gault&Millau Österreich, der MICHELIN Guide, 1000things und das Vienna Tourist Board (wien.info). Kein anderes Lokal steht auf mehr als drei.
Danach gehen die Listen meist eigene Wege. Figlmüller liegt mit drei auf Platz 2, und sechs Lokale teilen sich Platz 3 mit je zwei. Von den 24 Lokalen in diesem Guide stehen 16 nur auf einer Liste. Sechs der zehn Lokale aus den Top 10 von Falstaff stehen auf keiner anderen Liste.
Falstaff und Gault&Millau Österreich sind sich bei vier Lokalen einig: Meissl & Schadn, Figlmüller, Pichlmaiers zum Herkner und Zum Schwarzen Kameel. Vienna Würstelstand teilt drei mit Gault&Millau (Figlmüller, Salzamt und Skopik & Lohn) und zwei mit 1000things (Café Rüdigerhof und Schnitzelwirt).
Die Hälfte der gerankten Lokale liegt in der Inneren Stadt, dem 1. Bezirk. Die anderen liegen in der Leopoldstadt, in Margareten, Neubau und Hernals.
Wiener Schnitzel in Wien
Nach österreichischem Recht darf nur ein Schnitzel vom Kalb Wiener Schnitzel heißen. Eine Version vom Schwein braucht einen anderen Namen, etwa Schnitzel Wiener Art. Das Fleisch wird dünn geklopft, in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und dann in Schmalz oder Butterschmalz herausgebacken. Dazu gibt es oft Erdäpfelsalat, Gurkensalat oder Petersilerdäpfel.
Dieser Guide zählt Kalbs- und Schweinsschnitzel gleich. Das Ranking von Falstaff gilt nur für Kalb, aber Gault&Millau empfiehlt bei Figlmüller das Schweinsschnitzel, und 1000things empfiehlt beim Schnitzelwirt eines vom Schwein.
Figlmüller hat mehr als ein Lokal in der Innenstadt. Die angegebene Adresse ist die Bäckerstraße 6, die Falstaff und Gault&Millau nennen.