Là où les listes s’entendent
Pastelaria Aloma est en tête avec 6 des 8 listes. Quatre d’entre elles sont des années d’O Melhor Pastel de Nata, une dégustation à l’aveugle organisée par Edições do Gosto. Ce guide compte les 12 finalistes de chaque année, de 2023 à 2026, comme une liste, et Aloma est la seule pâtisserie de la ville à avoir été finaliste les quatre fois. Time Out Lisboa et Lisboa Secreta la nomment aussi.
Castro est 2e avec 4 listes, et Nat’elier, 3e avec 3. Cinq adresses se partagent le 4e rang, chacune nommée par 2 listes.
Le concours et les listes de médias se rejoignent en haut du classement : Aloma, Castro et Nat’elier sont des finalistes du concours que Lisboa Secreta nomme aussi. Plus bas, leurs choix divergent. Altis Belém Hotel & Spa et Bread & Friends Marquês ont été finalistes en 2023 et 2024, et aucune liste de média ne les nomme pour le pastel de nata. Confeitaria Nacional, Pastéis de Belém et Pastelaria Alcôa viennent seulement des listes de médias.
Des adresses de ce guide, Lisboa Secreta en nomme le plus : 10, dont 6 des 8 adresses classées. Lonely Planet en nomme une, Pastelaria Alfama Doce.
Six des huit adresses classées sont dans trois secteurs de la ville. Castro et Alcôa sont toutes deux sur la Rua Garrett, dans le Chiado, aux numéros 38 et 37. Nat’elier et Confeitaria Nacional sont dans la Baixa, et Pastéis de Belém et l’hôtel Altis, à Belém.
Le concours accepte des pâtisseries de toute la région de Lisbonne. Ce guide compte seulement celles de la ville de Lisbonne, alors les finalistes de villes comme Amadora et Ericeira sont exclues.
Le pastel de nata à Lisbonne
Le pastel de nata est une tartelette à la crème aux œufs, souvent mangée tout juste sortie du four, avec de la cannelle et du sucre à glacer. Des moines du monastère des Hiéronymites, à Belém, l’ont créée avant le XVIIIe siècle. Le monastère a fermé en 1834, et la recette a été vendue à une raffinerie de sucre, dont les propriétaires ont commencé à faire les tartelettes en 1837. Cette pâtisserie, c’est Pastéis de Belém, sur la Rua de Belém, et elle vend ses tartelettes sous le nom de pastéis de Belém.