Là où les listes s’entendent
Juno the Bakery est en tête avec 5 des 6 listes. La liste qui la laisse de côté, celle de MigogKbh, est la seule des six qui porte uniquement sur les brioches à la cannelle. Les cinq autres sont des guides de boulangeries ou de restos, et elles comptent ici seulement là où elles mentionnent une brioche.
Hart Bageri et Sankt Peders Bageri sont à égalité au 2e rang avec 3 listes chacune. Cinq boulangeries se partagent le 4e rang avec 2. Bo Bedre et Heartbeats s’entendent le plus souvent : les deux nomment Juno, Bageriet Benji, Flere Fugle et Skipper Bageri.
Certaines listes nomment peu de boulangeries pour les brioches. Time Out en nomme une, Juno, et Visit Copenhagen, le site touristique de la ville, nomme Juno et Sankt Peders. MigogKbh en nomme le plus, 8, et cinq d’entre elles ne sont sur aucune autre liste.
Aucune des six n’est un palmarès. En plus de Time Out et de Visit Copenhagen, il y a deux magazines danois, Bo Bedre et ALT for damerne, et deux sites Web danois, Heartbeats et MigogKbh.
Østerbro et Nørrebro comptent deux boulangeries classées chacun. Les quatre autres sont dans le Quartier latin, à Frederiksberg, à Carlsberg Byen et à Nordvest.
Les brioches à la cannelle à Copenhague
Kanel veut dire cannelle en danois, et snegl, escargot : un kanelsnegl est donc un escargot à la cannelle, nommé ainsi pour sa forme enroulée. Les boulangeries danoises le font avec de la pâte à wienerbrød (la pâte des danoises) et de la cannelle, et on peut y ajouter de la cardamome. Certaines vendent une version extra-grande le mercredi, l’onsdagssnegl ou escargot du mercredi, qui date de 1988.
Hart et Meyers ont plusieurs boutiques. L’adresse indiquée est la première de chacune.