Ce que les listes ont en commun
Juno the Bakery arrive en tête avec 5 listes sur 6. La seule qui ne la cite pas, celle de MigogKbh, est aussi la seule des six consacrée uniquement aux cinnamon rolls. Les cinq autres sont des guides de boulangeries ou de restaurants, et elles ne comptent ici que là où elles mentionnent une brioche à la cannelle ou à la cardamome.
Hart Bageri et Sankt Peders Bageri sont deuxièmes ex aequo avec 3 listes chacune. Cinq boulangeries partagent la quatrième place avec 2 listes. Bo Bedre et Heartbeats sont les deux listes qui s’accordent le plus souvent : toutes deux citent Juno, Bageriet Benji, Flere Fugle et Skipper Bageri.
Certaines listes ne citent que quelques boulangeries pour leurs brioches. Time Out n’en cite qu’une, Juno, et Visit Copenhagen, le site touristique de la ville, cite Juno et Sankt Peders. MigogKbh en cite le plus, 8, dont cinq ne figurent sur aucune autre liste.
Aucune des six n’est un palmarès. Outre Time Out et Visit Copenhagen, on trouve deux magazines danois, Bo Bedre et ALT for damerne, et deux sites danois, Heartbeats et MigogKbh.
Østerbro et Nørrebro comptent deux boulangeries classées chacun. Les quatre autres sont dans le Quartier latin, à Frederiksberg, à Carlsberg Byen et à Nordvest.
Le cinnamon roll à Copenhague
Kanel signifie cannelle en danois, et snegl escargot : un kanelsnegl est donc un escargot à la cannelle, nommé ainsi pour sa forme enroulée. Les boulangeries danoises le font avec de la pâte à wienerbrød, celle des viennoiseries danoises, et de la cannelle, parfois avec de la cardamome. Certaines vendent le mercredi une version géante, l’onsdagssnegl ou escargot du mercredi, apparue en 1988.
Hart et Meyers ont plusieurs boutiques. L’adresse indiquée est celle de la première boutique de chacune.