O arancini em Palermo
O arancini é um bolinho de arroz empanado e frito, em forma de bola ou de cone, recheado em geral com ragù, ervilha e queijo caciocavallo (a versão alla carne) ou com presunto e muçarela (a versão al burro). O nome vem da forma e da cor dourada, que lembram uma laranja (arancia). Em Palermo, ele é chamado de arancina, no feminino.
Na hora de pedir, as fontes indicam a arancina al burro no Bar Vabres e na Sampolo 246, e a alla carne na Donnafranca e no Coast to Coast. Na Pasticceria Oscar 1965, indicam as duas. Na Ke Palle, a Lonely Planet cita arancini de carne, de legumes e veganos.
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