Arancini in Palermo
Een arancina is een gevulde, gefrituurde rijstbal met een paneerlaagje, genoemd naar de sinaasappel (arancia) om de vorm en de goudgele kleur. In Palermo zeggen ze arancina, in het oosten van Sicilië arancino. De twee klassiekers in deze lijst zijn de arancina alla carne en de arancina al burro. In de eerste zit ragù, in de tweede ham met mozzarella of bechamel.
Ke Palle en Donnafranca liggen allebei aan de Via Maqueda in het historische centrum. Op 13 december, de feestdag van Santa Lucia, eten ze in Palermo traditioneel arancine.
Matcha