Su cosa concordano le liste
Chocolat Madrid, nel Barrio de las Letras, è citato da 6 liste su 7: manca solo Directo al Paladar. Tre locali sono secondi a pari merito con 5 ciascuno: Chocolatería 1902 e Chocolatería San Ginés, entrambe a Sol, e Churrería La Andaluza a Cuatro Caminos. La Antigua Churrería, a Salamanca, è quinta con 4.
Il percorso della Guía Repsol tra le churrerías di Madrid ha cinque tappe, e sono tutte e cinque in classifica: Chocolat, Chocolatería 1902, La Andaluza, La Antigua Churrería e Rocamar. Ognuna è citata da almeno 3 liste. Time Out Madrid ha la lista più lunga, 18 locali, e cita 12 dei 14 in classifica. Marie Claire España ne cita quattro, e Chocolat è l’unico di questi citato anche da un’altra lista.
Tre dei primi quattro sono in centro: Chocolat nel Barrio de las Letras, San Ginés e Chocolatería 1902 a Sol. Chocolatería Valor, sesta a pari merito, è nella vicina Callao. Salamanca ha due locali in classifica, La Antigua Churrería e Manosanta, e lo stesso vale per Malasaña, con Horno San Onofre e Madrid 1883. Churrería Siglo XIX e Churrería Antonio sono a sud-est, a Puente de Vallecas e a Villa de Vallecas.
I churros a Madrid
L’impasto dei churros si spinge attraverso una bocchetta a stella e si frigge nell’olio. L’anello croccante e rigato si chiama churro madrileño. Le porras sono la versione più spessa, fatta con un impasto più morbido e un pizzico di bicarbonato e fritta a spirale. La cioccolata con churros è una colazione comune in Spagna, ed è un classico delle prime ore di Capodanno. La Chocolatería San Ginés, nel Pasadizo de San Ginés vicino a Puerta del Sol, è diventata una churrería nel 1894.
La Antigua Churrería, Manosanta e Churrería Milagros hanno più di un negozio a Madrid, quindi controlla l’indirizzo prima di andare.